VITIGNO Rossese 100%

ZONA DI PRODUZIONE È un vino tipico del Ponente Ligure, riconosciuto DOC il 31-03-1988. Il vitigno è autoctono, è lo stesso di quello del Rossese di Dolceacqua, ma il vino ricavato dalle piante coltivate al di fuori della zona di Dolceacqua, presenta caratteristiche differenti e assume una propria denominazione: Rossese DOC Riviera Ligure di Ponente

VINIFICAZIONE Fermentazione tradizionale con raspatura alla temperatura di 24-25°C per 4 giorni. Successivamente si effettuano la svinatura e la torchiatura utilizzando la pressa orizzontale a bassa pressione. Si ottiene pertanto un vino non molto tannico, passante e beverino

NOTE DI DEGUSTAZIONE di colore Rosso rubino chiaro, dal profumo intenso e continuo, si esprime in un bouquet largo e personale con sentori di rosa appassita, fragoline di bosco, ribes e more, Sapido, asciutto, delicatamente fruttato

ABBINAMENTI Si sposa perfettamente ai ravioli di verdura, al cavolo ripieno, al coniglio alla ligure e allo stoccafisso in umido