VITIGNO Turbiana 100%

ZONA DI PRODUZIONE Vigneti della nostra Tenuta di Sirmione, tra Pozzolengo e Desenzano del Garda, ad altitudine di circa 100 metri sul livello del mare

TERRENO Vigne di età compresa tra i 10 e i 15 anni. Esposizione Nord-Sud e Est-Ovest. Il suolo è composto da argille stratificate di origine morenica e di natura sedimentaria, prevalentemente calcaree, ricche di sali minerali. I vigneti sono convertiti ad agricoltura biologica e certificati per il rispetto della biodiversità, secondo lo standard “Biodiversity Friend”

TIPO DI ALLEVAMENTO Guyot

RESA Densità di impianto pari a 4.500 cp/ha. Resa per ettaro 120 quintali

VENDEMMIA La vendemmia inizia solitamente la prima settimana di settembre.
Le uve vengono selezionate, raccolte manualmente e subito vengono refrigerate ad una temperatura di 5° C per essere portate in cantina

VINIFICAZIONE Dopo la raccolta le uve vengono diraspate e pigiate. La macerazione dura per 8/10 ore, seguita dalla pressatura soffice. Illimpidimento statico del mosto (naturale e a freddo). Il vino fermenta a bassa temperatura 14°-16° C per circa 15/20 giorni. Circa il 50% della massa viene fatta fermentare in barrique. Sempre in barrique vengono effettuati i batonnages fino all’imbottigliamento. L’affinamento dura 24 mesi di cui 6 mesi in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE Giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto dominano subito le note di frutti tropicali e quelle agrumate del bergamotto, seguite da sensazioni di pepe bianco, note minerali di pietra focaia e qualche sentore di erbe aromatiche. Al gusto si distingue con un buon equilibrio, piacevole, rotondo

ABBINAMENTI Ideale quando servito come aperitivo e abbinato con antipasti o pesce di lago. Ottimo anche con primi piatti di pasta con sughi elaborati, con carni bianche, con formaggi a pasta molle come robiola, formaggella e formaggi freschi caprini o Primosale

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12°C