VITIGNO Pinot Grigio 100%

TERRENO prodotto nel Comune di Farra d’Isonzo (GO), il nostro Pinot Grigio Ramato, con un’età media delle viti di circa 60 anni. Il terreno di quest’area è di tipo calcareo con presenza di ghiaia, posto ad un’altitudine di 50/100 mt. sul lm, ma caratterizzato da importanti escursioni termiche fra giorno e notte

RESA di circa 80 quintali per ettaro

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Il percorso da grappolo a vino è tutto svolto, iniziando da una fermentazione termoregolata in tini di acciaio inox, successivamente la massa matura per un 50% sempre in acciaio e per il restante 50% in barrique di secondo, terzo passaggio per i successivi 5/6 mesi; alfine si uniscono i vini e dopo un periodo di stabilizzazione, si imbottiglia

AFFINAMENTO 12 mesi in bottiglia

NOTE DI DEGUSTAZIONE Bellissima la veste luminosa ed ambrata, buona la consistenza, ma il meglio di se lo da una volta avvicinato al naso, inizialmente quasi ritroso, poi si concede ed inizia un percorso olfattivo che spaziando da note di pompelmo rosa, mango e accenti di spezie orientali di tendenza dolce, si mescola a ricordi di miele fino ad arrivare a sentori di frutta secca con nuances tostate. In bocca l’ingresso è quasi morbido dando prova di un’equilibrio già ottimale, comunque rimane un vino fresco, sapido con richiami di caramello, ed un finale quasi minerale, buona, molto buona la lunghezza gustativa…un vino che si fa ricordare. Questo vino ci piace pensarlo in un calice a tulipano di media grandezza per apprezzarne al meglio colore e bouquet olfattivo

ABBINAMENTI gamberoni alla griglia, tagliata di tonno in crosta, ma anche a filetto di trota salmonata marinata con lime e zucchero di canna su purea di cavolfiore e richiami di curry

TEMPERATURA DI SERVIZIO 13-14°C