VITIGNO Rossese bianco 100%

ZONA DI PRODUZIONE Monforte d’Alba, Langhe, Piemonte – Italia

VENDEMMIA manuale in piccole cassette, a fine settembre. Diraspatura delicata e pressatura soffice, dopo alcune ore di macerazione con le bucce

VINIFICAZIONE Fermentazione spontanea a 18° C in tini di accaio, fine fermentazione in botti di rovere neutro

AFFINAMENTO In botti di rovere neutro per circa 1 anno e batonnage con le fecce fini. Assemblaggio in vasca di accaio per la decantazione naturale, senza chiarifica e senza filtrazioni

NOTE DI DEGUSTAZIONE Di colore Giallo paglierino di grande tonalità carica e dorata DAL profumo intrigante. Scorza d’arancio e cedro, fiori di acacia, ginestra e fresca nota balsamica. apore pieno, morbido, piacevole ricordo di melone giallo e pesca. Finale di grande persistenza

ABBINAMENTTI Carni bianche, crostacei e pesci della grande cucina. Molto interessante con i formaggi