DENOMINAZIONE Greco di Tufo DOCG

VITIGNO Greco di Tufo 100%

ZONA DI PRODUZIONE vigneti situati nelle zone più alta dei comuni di Torrioni e Montefusco a 600 – 750 m s.l.m

TERRENO prevalentemente argilloso e limoso con buona dotazione calcarea e presenza di elementi vulcanici

VINIFICAZIONE le uve, raccolte a mano intorno alla metà di ottobre, vengono severamente selezionate, pressate intere e solo il mosto fiore viene decantato a freddo e poi inoculato per la fermentazione alcolica. La fermentazione avviene per una parte in barriques di rovere francese e per la restante parte in acciaio a bassa temperatura. Il vino rimane in affinamento sur-lie sempre in legno ed acciaio

AFFINAMENTO affinamento in bottiglia almeno 6 mesi

NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore cristallino, giallo dorato. Profumo note di frutti abbastanza maturi, pesca gialla, frutta tropicale, frutta candita, succo di mela e leggera tostatura lasciano il passo ad una elegante nota di cipria. Sapore intenso, pieno e fine. Buon equilibrio. Lunga la persistenza

ABBINAMENTI piatti di buona struttura sia a base di pesce sia a base di carne bianca, pesce azzurro o baccalà, fritture di pesce, ideale anche per piatti etnici, vellutate di verdure e formaggi di media stagionatura

TEMPERATURA DI SERVIZIO 12-14°C