VITIGNO Sangiovese 60% Sagrantino 20% Refosco 10% Tannat 10%
TERRENO Medio impasto, limo-argilloso, altitudine 400 m impiantato 2001
TIPO DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
PRODUZIONE 90 q.li/Ha
DENSITÀ 3.700 piante per ha
VINIFICAZIONE Le diverse varietà vengono raccolte e vinificate in epoche diverse. La fermentazione viene effettuata in serbatoi di acciaio a temperature controllate di 25 °C. La macerazione con le bucce ha una durata di 15-20 gg
durante la quale vengono effettuate tre rimontaggi al dì. Matura in barriques
francesi e botti di rovere per 12-18 mesi, matura 12 mesi in bottiglia
AFFINAMENTO in barriques francesi e botti in rovere per 12/18 mesi, in bottiglia 6 mesi
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE 15.000
NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore limpido luminoso e consistente. Al naso invitante, con sentori di prugna e ciliegia. Avvolgente, caldo e morbido in bocca, con tannino elegante che ben si amalgama alla struttura
ABBINAMENTI Si abbina bene con carne di vitello
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18 °C