VITIGNO Uve Malvasia 100%

ZONA DI PRODUZIONE Salina, Località Capo Faro

VENDEMMIA fine agosto prima decade di settembre

VINIFICAZIONE Le uve appena raccolte vengono sottoposte a pigiatura soffice ed a crio-macerazione. Il mosto ottenuto viene sottoposto ad illimpidimento statico a freddo ed infine lasciato a fermentare a 14/16° C sino alla trasformazione di quasi tutti gli zuccheri residui

AFFINAMENTO in vasche di acciaio inox a temperatura controllata

NOTE DI DEGUSTAZIONE Un bianco giovane e fresco che nasce dalla selezione dei migliori vigneti Colosi di Capo Faro e Porri, dove le brezze notturne riescono a creare preziose escursioni termiche che arricchiscono in maniera unica il profilo organolettico delle uve. Il risultato è un’intensità aromatica fuori dalla portata dei classici vini siciliani: frutta esotica, fico d’india, agrumi, rosmarino, corbezzolo, e allo stesso tempo grande eleganza e morbidezza al palato

ABBINAMENTI Ottimo con piatti di frutti di mare, crostacei e sushi

TEMPERATURA DI SERVIZIO 10°C