VITIGNO Pigato 100%

ZONA DI PRODUZIONE Il Pigato è un vino autoctono, tipico del Ponente Ligure riconosciuto DOC il 31-03-1988. Di origine medio-orientale si è spostato in Europa sviluppandosi soprattutto in Liguria e trovando il suo habitat naturale nella provincia di Imperia e nella piana di Albenga, di origine alluvionale

VINIFICAZIONE Il prodotto comporta una vinificazione tradizionale, ponendo l’attenzione su due accorgimenti fondamentali come ridurre a poche ore il contatto mosto – vinacce per ottenere i profumi tipici dalle bucce e un colore moderatamente intenso, e controllare la fermentazione alcolica del mosto, con l’ausilio di un frigo, a temperatura di circa 20° C, per aumentare e mantenere le caratteristiche tipiche del vitigno. Si ottiene così un vino di circa 12° alcolici.

NOTE DI DEGUSTAZIONE di colore Giallo paglierino, dal profumo Ampio, intenso e persistente, con sentore di pesca gialla, di miele di acacia e di fiori di ginestra, Corposo, pieno, saporito, secco, ma morbido di lunga continuità con piacevole e tipico fondo amarognolo

ABBINAMENTI Risulta perfetto come aperitivo o abbinato alle trofie al pesto, al fritto misto, alle triglie alla livornese e a tutte le cotture in umido